Im Korb des Chefs
Wo sich Fülle des Markts und Inspiration von Yves begegnen
Die Tagesvorspeise
Das Tagesgericht
Das Tagesdessert
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert oder Vorspeise + Dessert
18,00 €
jeden Mittag von Mittwoch bis Freitag außer Feiertage
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
23,00 €
Täglich von Dienstagabend bis Samstagmittag außer Feiertage
Netto Preise
Zusätliches Besteck 5 €
Menü Rhône
Entenleber Pastete
Gebratene Jakobsmuscheln an einer Pfifferlingen-Soße
Rinderfilet auf einem Rhone Stein
Käse-Trilogie
Dessert Ihrer Wahl auf der Karte
48.00€
Netto Preise
Menü Citadelle
Zum Anfang…
Entenleber Pastete (Zuschlag 5€)
Ravioles an einer Steinpilz Rahm Soße
Herbstsalat mit geräuchertem Entenfilet hausgemacht
Eischnee auf Gemüsecreme mit spanischem Schinken
…Und weiter…
Gambas an Limoncello Soβe, Chinesische Nudeln
Rotbarbe Filet an Fenchelcreme und Reis
Perlhuhnbrust gefüllt mit Kastanien und Steinpilzen
Kalbsstück an Tonka Soβe mit Hasselback Kartoffel
…Zum Schluss
Käseplatte
Obsttorte nach Art von Yves
Haselnusscreme auf Baiser
Zitronen halb-Kugel nach Art vom Manoir
Grand Marnier Parfait
Vorspeise + Hauptgericht + Käse oder Dessert
33.00 €
Vorspeise + Hauptgericht + Käse + Dessert
39.00 €
Netto Preise
A la Carte
Als Anfang…
Entenleber Pastete 22 €
Ravioles an einer Steinpilz Rahm Soße 16 €
Herbstsalat mit geräuchertem Entenfilet hausgemacht 19 €
Eischnee auf Gemüsecreme mit spanischem Schinken 16 €
Omelett 16 €
….. Weiter mit….
Gambas an Limoncello Soβe, Chinesische Nudeln 22 €
Rotbarbe Filet an Fenchelcreme und Reis 21 €
Perlhuhnbrust gefüllt mit Kastanien und Steinpilzen 22 €
Kalbsstück an Tonka Soβe mit Hasselback Kartoffel 23 €
Entrecote mit 1 Beilage aus der Menü Auswahl 23 €
Jakobsmuschelspiess mit Sommertruffel (20 Min. Vorbereitungszeit) 29 €
…. Zum Schluss
Käseplatte 8 €
Obsttorte nach Art von Yves 9 €
Haselnusscreme auf Baiser 9 €
Zitronen Halbkugel nach Art vom Manoir 9 €
Grand Marnier Parfait 8 €
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Café Gourmand (nicht im Menü) 11 €
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Kinder Menü bis zu 10 Jahre 15 €
Vorspeise-Hauptgericht-Dessert (Ravioles, Fisch oder Fleisch, Eiscreme)
Zusätzliches Gedeck 5 €